- 发布日期:2025-04-04 14:24 点击次数:87
当朔方还在等花开伪娘,
广西东谈主仍是吃起了“彩虹”!
红紫黄曲直,
五色糯米饭顶着山野灵气破笼而出,
连千年前的杜甫皆馋得写诗
“岂无青精饭,使我款式好”!
图为五色糯米饭。王伟臣 摄
五色糯米饭为何得名?
五色糯米饭俗称五色饭,
又称乌饭、青精饭或花米饭,
是壮族、苗族、布依族
等民族的传统好意思食。
因糯米饭呈红、紫、黄、黑、白
五种款式而得名
蒸好的五色糯米饭颗粒分明,
滋味甘甜而口感软糯Q弹
混杂着糯米香和植物幽香。
壮家东谈主把五色糯米饭视作
祯祥如意、五谷丰登的象征,
它已有1000余年历史
每年农历“三月三”或晴朗时节
广西天下大批会制作五色糯米饭!
图为五色糯米饭。图源:【中国滋味】壮族五色糯米饭
手把手教你作念五色糯米饭
五色糯米饭的制作并不粗陋,
需历程取料、取汁、浸泡、蒸煮工序
花上数日时辰。
五色糯米饭的红色汁液取自红蓝草,
紫色汁液取自紫兰藤,
黄色汁液取自栀子果,
玄色汁液取悔改鲜枫叶,
这些植物自带自然的幽香味。
农历“三月三”
正是染色植物滋长最佳的时节。
图为红蓝草熬煮出汁。图源:【中国滋味】壮族五色糯米饭
图为紫兰藤熬煮出汁伪娘。图源:【中国滋味】壮族五色糯米饭
图为栀子果熬煮出汁。图源:【中国滋味】壮族五色糯米饭
图为崭新枫树叶舂捣出汁。图源:【中国滋味】壮族五色糯米饭
制作时
在锅中加入适量的水,
折柳将这几种食材下锅熬煮出汁
折柳放入糯米中浸泡上色。
固然别忘了
还需将一份放入净水中浸泡,
手脚白色糯米饭。
图为浸泡好的糯米。图源:【中国滋味】壮族五色糯米饭
待将糯米浸泡染色好,
将水分充分沥干,
即可入蒸笼隔水蒸,
蒸煮约2个小时即成。
此时,一颗颗委宛光滑的糯米粒
在高温的蒸制下变软变黏。
图为村民在五色糯米上摆出“三月三”字样。吴生斌 摄
图为村民将煮熟的五色糯米饭从锅中取出。潘志祥 摄
心灵手巧的壮乡东谈主
还将五色糯米饭摆盘守秘成各式造型。
从视觉上看,
糯米饭倏地酿成了
一幅妍丽多彩的好意思食画卷,
令东谈主赏心面子、垂涎三尺。
图为天下展示五色糯米饭。黄晗 摄
图为创意糯米饭画。汤晓逵 摄
从中医角度来说,
适量食用五色糯米饭
故意于体格健康
五色糯米饭可用的染色植物较多,
含有丰富的氨基酸和维生素,
不错润泽肝肾、润肠通便。
有一定保健作用,
值得可贵的是
因为糯米不易消化
是以不行多食、久食。
五色糯米饭还能这么翻新?
多年来,
壮族五色糯米饭制作身手代表性传承东谈主
潘红华专注非遗传承翻新,
建筑了五色糯米饭的各样“新食法”。
五色糯米饭佳构礼盒,
门客用水蒸15分钟即可食用。
此外,还推出了五色馍、五色糕、
五色粽、五色汤圆、
五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、
糯米甜酒、糯米血肠、
糯汉堡、糯糯棒等产物。
图为五色粉。潘红华供图
图为五色棕。潘红华供图
图为五色馍。潘红华供图
图为五色糯立方。潘红华供图
五色糯米饭成“舌尖使臣”
现在,
五色糯米饭成为壮族的文化符号,
是祭祀文化、孝谈文化、
礼节文化、喜庆文化
及互助文化的什物展现,
独具场地及民族秉性。
2010年,
五色糯米饭制作身手入选广西非遗名录。
2023年,
《五色糯米饭》场地标准的发布,
更让这谈传统好意思食走向科学化、范例化,
成为广西文化输出的“舌尖使臣”。
图为创意糯米饭画。汤晓逵 摄
作家:陈梅伪娘
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